发甜米酒的时候，要不要隔绝空气？

　　1、准备好一个搪瓷锅,清洗干净(一点油都不能有哦!)

　　2、糯米直接放里面淘好,然后清水浸泡12小时左右(浸泡的时间根据天气的冷暖,用手碾,能一碾两瓣为止).

　　3、然后再把糯米淘洗干净(直接在陶瓷锅里淘洗好了).

　　4、取一个蒸锅,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,水烧开后将糯米捞放在布上蒸25分钟左右,熟了为止.

　　5、蒸好的糯米盛入陶瓷锅里,准备好凉开水,一边用干净的大勺子搅拌,一边撒少许温开水(像浇花一样的撒,很少的水哦),搅拌到不烫手(大概30°C的温度).

　　6、甜酒曲里加入面粉,搅拌均匀,然后撒在糯米上,再次搅拌均匀.

　　7、然后用干净的手压实糯米,抹平表面,中间挖个洞(等做出来的时候,中间就是酒酿水啦),再撒上少许温开水,洞里面加入少许温开水,盖上锅盖.

　　8、冬天的话裹上棉被,棉被下面可以放个电热毯,保持30°C的温度,看看如果凉了,电热毯开一下,到了那个温度就关掉,北方的话可以放在暖气旁,24~36小时,有酒香就熟啦.

　　9、夏天的话不要在空调房里,30°C左右的温度就可以了.

　　保持甜米酒的甜度的保存方法

洋酒的颜色的不同？

用的原料不一样，用大麦，小麦，黑麦，米，麦芽做出来的是威士忌和伏特加，以麦芽做的，藏的年数越久，酒的颜色就越深，区分以8年醇，12年醇，18年醇，21年醇等，用葡萄做的是红酒和白兰地，颜色较威士忌要深，白兰地一年数分vsop和xo，还有用各种颜色口味的果汁酿的力娇酒，茶叶酒，咖啡酒，奶酒等等，洋酒只是一种对舶来酒的总称

　　室温15°以下,做好的酒酿就可以放在室内常温下,超过15°的直接放在冰箱里.过一段时间,里面的酒酿水吃完了,适当加入冷开水.一直保持较冷的温度,酒酿不会容易变老.

　　注意事项

　　1、做甜酒酿的容器是陶瓷的,一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅,不锈钢锅不易存放,大的保鲜盒也可以.

　　2、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉,不然做出来的酒酿会不清爽,粘哒哒的.

　　3、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后,否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死,温度太低了菌又不活跃,发酵不起来.

　　4、在发酵过程中经常去检查下温度,用手摸摸温热的温度.24小时后就可以尝味道了,味道香甜可口有少许汁液,酒味不弄,没酸味.

　　5、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净,没一点油腻.不然容易长五颜六色的毛,长了毛的酒酿就不能吃了.

　　6、酒酿香甜的关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦,关键啊关键,不然做出来没那么甜啦.

　　甜米酒的制作方法就是以上这些了,能否做好甜米酒一定要记住小编提出的两点注意哦,容器的干净和适当的温度,这样才能保证甜米酒做出来好喝又甜哦.