酒酿的名字很多 娘酒 酒酿 月子米酒 糯米酒 醪糟 老米酒 糯米甜酒
但是做法很类似 就是用糯米 泉水 和酒曲做的 我一共做了五次 总结了失败原因
总算掌握了比较容易成功的方法 在这里和大家分享哈
此外 年底了 生宝宝的妈妈会很多 这个酒酿十分之适合坐月子吃
台湾人甚至用这个酒酿代替水来喝
重要提醒：做酒酿全过程要非常干净 不能沾任何的盐和油 因此所有器皿应提前洗净
能用开水烫一遍
在菜市场买的圆糯米（3.8元一斤） 称500克
淘米 洗净 我洗了三遍
好的酒酿需要用好的酒曲和好的水 因此我在超市里面买的农夫山泉（6.8元一瓶）
水量超过糯米一点点就可以了
糯米吸水之后很快就膨胀起来 因此时不时要搅拌一下 让其均匀吸水
现在室温是17度 我泡了三个小时 糯米捏一下就碎了即可 百度上其他人说
秋冬要泡十几个小时 我之前做过 蒸出来的糯米糊塌塌的 不好
三个小时过后 把糯米放入纱布 包好 放入压力锅蒸 从压力锅喷气算起10分钟即可关火
需要注意的是 水沸腾的时候不能泡到糯米 否则底下的米会很糊 所以我选择了比较高的蒸架 10分钟过去后关火 闷1个小时 等锅的温度摸起来稍微热的时候（40度）开盖
煮饭的时候把酒曲磨成粉末 （拌酒药之前）提前15分钟用32度左右的温水化开 让里面的酵母活化 我用半碗泉水放微波炉叮20秒温水化开 活化15分钟（先叮热水 再放酒药哈）糯米出锅了 蒸出来的糯米稍微硬点 因为如果糯米出来比较糊的话
再放多少水它都会吸收掉 就变成粥了 那样做出来的酒酿口感很渣 不好吃
而且也不够清澈不够甜把糯米拌开 纱布上一颗糯米都没沾上 说明米饭蒸得刚刚好
边拌开米饭边洒水 我一共洒了大半碗 米饭一颗颗分开即可
原则是糯米把水全吸收掉 但是不会滴下来就是刚刚好 米饭不能结成一团
下酒药了 这步非常关键 酒酿甜不甜就在这里了
米饭温度控制在30--32度 也就是用手背感觉米饭温暖不热的温度
酒药洒一点拌几下 目的是让酒药均匀的分布在米饭当中 剩下一点点酒药备用
找来一个炖盅（瓦 陶瓷 玻璃也可以 都没有的话就用不锈钢或者PP材质的保鲜盒）
呕吐拉肚子能喝米酒蛋花汤吗
不能腹泻时分为急件和慢性两种，腹泻病人的饮食应根据具体病情、病程长短及患者对食物的耐受力予以适当调整。属起病急、排便频繁、病程较短者，一般在两个月内可。如急性肠疾病(急性肠道感染、性食物中毒、急性肠寄生虫病)；急性全身性感染(伤寒或副伤寒、败血症、麻疹、流感等)；急性中毒(桐油、毒蕈、鱼胆、河脉、砷、有机磷等)以及其他
在炖盅底部洒一点酒药把米饭放入炖盅 继续细心搅拌均匀 如果觉得干的话 可以再加一点水
反正底下看不到水就可以了
我一共加了大半碗的温泉水和半碗酒药的水
把米饭轻轻压一下 整平 中间挖一个酒窝 在酒窝中间再洒上的酒药
记得全程温度控制在30--32度哈
温度低一点没关系 发酵的时间长一点就是了 但是温度过高 做出的酒酿会比较酸用纱布覆盖住炖盅就可以了 不需要密封的 酒曲里面的根霉菌和酵母需要氧气才能工作
保持里面有空气是正确的
我之前做了三次都是酸的
次以为下酒药温度高了 改进 还是酸
第二次以为发酵的温度高了 改进 又是酸
第三次终于发现了是因为我密封了 其实不需密封的 只需要找个东西盖着
不让小虫或者灰尘进去就可以了
第四次终于做出了不酸的酒酿来 不过米饭很渣 找原因 是因为之前米饭蒸得太软了
继续改进
这是我第五次做呢 应该没问题了
用干净的纱布盖住就可以了 不需要再盖盖子什么的 原则是透气干净
酒酿发酵的过程温度保持在30度 怎么保温是个问题 如果光用被子包起来的话
过了几个小时里面冷冰冰的 因此我想了一想 终于想到了一个很好的方法
百度上都找不到的方法哈
我把自己不穿的一件棉衣放底下 再放一个USB的发热鼠标垫 上面撂上一个矮蒸架
再放上炖盅不能把炖盅直接压在鼠标垫上 因为压紧的话鼠标垫散热不好 会导致炖盅底部
的温度很高（45度） 而加一个架子 则起到散热均匀的作用 里面的温度刚刚的好
稍微有点温暖的温度
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请问起泡酒是红酒的一种吗？
你说的红酒有两个理解。 1、红酒葡萄酒。为啥咱大天朝就是喜欢叫红酒呢？因为干红一直在市场上称王，搞得很多人以为葡萄酒只有红的。实际上，按颜色分，它还有白葡萄酒和桃红葡萄酒！葡萄酒有很多种分类法，按二氧化碳压力分，它又可以分为静止葡萄酒（一般没气泡）和起泡酒，所以起泡酒是红酒的一种哦。 2、红酒红葡萄酒。餐酒搭配里不
