自制橘子果酒要3~5天
材料：酸甜型的橘子3斤，纯净水1.2L，糖1.4斤，果酒酵母1克，果胶酶1克，
1、橘子去皮，同时用纯净水溶解白糖
2、把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖水
3、用两小勺纯净水分别溶解果胶酶和酵母营养素
4、将果胶酶水倒入瓶中
怎样去除果酒酸大味？
在制造过程中都会存在发酵反应，如果处理不当很容易出现酸味。
5、将酵母营养素的水倒入品种
6、活化酵母（把酵母放在杯中，倒入38度－40度的温水，不可超过此温度，搅拌一下后放置15分钟，随后再稍许搅拌一下）
7、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中（记住酵母不能骤冷骤热，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的温差不能大于十度）
8、随后用干净的筷子搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，24小时内会开始发酵
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白酒曲能当果酒曲用么？
不能哦。白酒发酵使用的酒曲是多菌种发酵，粮食蒸熟后，能够把淀粉转化成糖，然后把糖转化成酒精。果酒发酵，只是把糖转化成酒精即可。果酒发酵只使用酵母菌。白酒发酵需要使用霉菌、酵母菌。
