酿制黄酒的注意事项有哪些？

　　一 热饮 把黄酒热喝是常见的一种饮用方式。早在三国即有曹操、刘备“煮酒论英雄”的佳话，可见黄酒热喝不仅是一种饮酒方式，更是一种文化。黄酒传统的饮法，当然是温饮。酒中甲醇沸点是64．7℃，乙醛沸点21℃，酒精沸点78．3℃，加热后这些物质都会挥发很多，减少酒对饮者身体的毒害。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。一般，冬天盛行温饮。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。
　　二 冷饮 黄酒冷饮，是老祖先未曾尝试过的，但这样的饮法很受年轻人欢迎。黄酒冰镇或者加冰饮用，降低了酒度还带来冰爽口感。夏日炎炎的时候，食欲不振，闷热难耐，来一杯冰镇黄酒，先是凉爽，继而畅快流汗，热汗之后，浑身轻松如同洗了个澡一般通透。冷饮黄酒，消暑解渴，清凉爽口，给人以美的享受。自制冰镇黄酒，可以将超市买的正规黄酒，放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
　　三 搭配黄酒 黄酒加姜丝和白糖,微微热一下，吃螃蟹时喝,解腥驱寒； 酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富； 桂花用水洗干净，加入黄酒密封放冰箱一周，取出饮用，香气馥郁； 黄酒加苹果汁，香甜可口；
　　四 黄酒的搭配（二） 一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙； 黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来.； 酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮肤娇嫩； 黄酒煮鸡，香甜爽口，补气，，适产妇食用。
　　注意事项 不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。 不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，享受酒味，是真正的饮酒。 不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和等 不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。

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为什么自己做的果酒两天后有股臭味当然更多的是酒香？

有臭味很正常，自制果酒含少量的甲醇，是制乙醇（酒精）的副产品，如果味道很大，就不能喝了，有毒，当然，也可能是发酵时有杂菌混入，这两种情况果酒都没办法挽救了，以后尽量密封发酵，如果还有味道，就要到机构检测甲醇含量，别嫌麻烦，为了，一切都是值得的。