怎样才能做好甜酒？为什么我做的不甜？

　　酿制的甜酒不添主要是糯米发酵不到位，正确制作甜酒的方法：

　　1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。

　　2、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

　　3、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。

　　4、把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。

　　5、电饭煲调到煮饭档位即可。

　　6、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其。

　　7、容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。

　　8、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可）。

做米酒加入酒曲,米变黄了有毒吗?

一、前提条件：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺

　　9、蒸好米饭后，打开锅盖。

　　10、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。

　　11、先将放凉的米饭放进好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

　　12、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

　　13、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。

　　14、在糯米饭的中央挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置）。

　　15、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

　　16、发酵好的米酒。可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。