怎么酿甜米酒

　　自酿酒酿（甜米酒）的做法

　　1，糯米洗净后，泡水过夜（≥12小时）

　　2，将泡好的糯米沥去水分，松松的铺在盘中

　　3，大火，隔水蒸约30分钟，直至全部蒸熟蒸头。（图中是检查底部米饭翻动过的样子）不能有夹生米哦

　　4，准备一盆凉白开，将米倒入凉白开中滑散后，迅速捞起，沥去水份。切勿让米饭在水中停留长时间

　　5，将酒药用勺子等工具碾碎，加入处理好的米饭中。

　　6，将拌好酒药的米饭在保鲜盒中压实压紧，中间掏个酒窝

　　7，大约3天左右，就能出水完成了

　　小贴士

　　1，吃的酒酿是糯米，但是大米一样可以做哦。

怎样做酒酿包子

酒酿 做的东西不错 本人还比较喜欢酒酿汤圆 酒酿可以去做汤圆的地方买 我家附近就有卖得 自己做麻烦点外皮部分：面粉、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）外皮：主要是用发面来做，不用酵母，用甜酒酿做，这样成品外皮带有很自然的香甜味道；面粉不用一次就和够，可以先发酵好一小部分面团，以后再做需发酵的面点时，可以做“老面”用1

　　2，60个钟头是刚刚完成发酵，可以用勺子挖着直接吃，这时候的酒酿中的“米饭”是吃的了～如果需要煮丸子，或者加工做别的，需要再耐心等等哦，因为现在的酒味太淡，一煮就只剩甜味了。

　　3，一般72个小时就完全发酵完成了。就可以放入冰箱冷藏。如果不想单吃酒酿而是吃米酒的话，在这个时候就可以兑些水调匀，进行二次发酵了。

　　4，中途请尽量少的打开盖子（保证密封性）。我记得原来有学过，酿酒和酿醋的区别：就是前者是无氧发酵，后者是有氧的发酵。重新再网上查了下，宝米有记错！

　　另外，酿酒的适宜温度是在23～30度，而酿醋是在28～35度。

　　所以，如果你不想酿的酒酿发酸，少开盖子，而且保证温度不要过高哦。

　　5，如果成品有一小撮一小撮的白毛，那么可能是操作过程中占到生水了。把长毛的地方挖掉，煮煮还是可以吃的；

　　如果成品表面有一层白白的米糊，据说是因为顶部发酵温度不够所致。把上层米糊全部掀掉，底下的依旧可以食用；

　　如果成品布满白毛，或者长出五颜六色的毛毛，那肯定是操作容器不卫生造成的，不可继续食用，直接扔掉吧