果酒及果醋的制作时间？

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加温会缩短发酵时间，但一般不会这么做。原因你自己百度。各需要多长时间？不去定，主发酵时间一般不长，但后酵时间很长。

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酒精度在5以下的有什么酒？

贵腐酒 甜酒 冰酒 去红酒专卖店或网上都可以买到 我推荐个德国的晚秋和意大利的蜜丝加桃 价格大概100-200

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怎样检测自酿果酒是否合格？

检测里面酒精度、总酸、总酯含量，干浸出物含量，甲醛含量等。