桑葚酒和葡萄酒有什么区别？

　　红酒通常是指用葡萄酿制的酒，桑葚酒是用桑葚果酿制，原料不同，不能说谁比谁好，不过从工艺的成熟与规范程度来说，葡萄酒显然更具优势，而且现在进口葡萄酒价格也很低，普通的三十多元就能买到。

　　桑椹酒做法：

　　（1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。

　　（2）配料：调节糖度至220g/L、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)40―100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

　　（3）主发酵：温度控制在20―26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。

　　（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。

　　（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节二氧化硫浓度，密闭满罐存储。

　　（6）调配后贮存1―3个月后过滤装瓶出厂。

　　葡萄酒的做法：

桑葚酒的危害

桑葚酒性寒，脾胃虚寒便溏者禁食，孕妇忌服。桑葚酒的功效：1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助；2. 用于肠燥，大便干结，阴虚水肿，小便不利；3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁，腰膝酸软；4. 可须发早白，清热明目；5. 可妇女闭经和月经不调；6. 适宜于老年体弱，气

　　1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；

　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

　　3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；

　　4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵；

　　5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；

　　6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;

　　7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。