- 赖氏茅酒好还是明远酒好
赖氏茅酒好还是明远酒好
明远酒好。任远明大师手酿酒属于酱香酒，味道口碑良好，确实比较好喝；其采用红缨高粱酿制，确切的说是红缨子糯高粱。
原材料上也显示不出那里贵，在看看工艺，酱香酒的工艺可以概括为“12987”工艺。即为：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。其他香型是没有这么复杂的生产工艺的。
赖氏茅酒好，赖茅酒也是茅台镇的特色酒，与茅台酒是同一个地方出来的酒，工艺相同，品质自然也如出一辙。“赖茅酒”也是来自全天然山水和高粱酿造而成。制造过程毫不含糊，非常苛刻，茅台镇上数家酿制赖茅酒的企业都是严格按照酱香型白酒酿制工艺进行的，即：端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒等等步骤，前前后后需要耗上一年的时间，然后至少经过三年到五年的窖藏，方可拿出来出售。
酿酒中酒曲的作用是什么(酒曲在制酒中的作用是什么)
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