1. 清洁所有的设备。清洁所有的设备可有效减少、除去异味。
2. 将葡萄汁装入一个5升装的瓶子内，盖上瓶盖，摇晃瓶子。
3. 向葡萄汁中加入一小杯糖，摇晃葡萄汁。
4. 往干净杯子中装入少量温水，随后加入适量酵母和少量的糖。
5. 当杯子里开始冒泡时，将杯子里的水倒入葡萄汁中。
6. 盖上瓶盖，用力摇晃葡萄汁（此过程非常重要）。
7. 打开瓶盖。
自酿葡萄酒在二次发酵过程中需要密封吗
自酿葡萄酒在主发酵过程中是不需要密封的，因为葡萄汁在主发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，为了及时将发酵产生的二氧化碳气体排出，建议不要将发酵罐全部密封，只用纱布将发酵罐顶部的包住，或者稍微盖上塑料盖即可，切记不可拧紧，否则可能发生爆炸。不过，在葡萄汁完成主发酵过程之后，如果要继续启动二次发酵过程，即苹果酸-乳酸发酵，
8. 准备一个气球，并用针在气球上扎一些洞。
9. 将气球绷在瓶口上。
10. 把瓶子放在温暖避光的地方，等待葡萄汁发酵。
11. 大约12个小时后，葡萄汁开始冒泡，这是酵母在起作用（如果葡萄汁始终没有气泡冒出，那您要重新做了）。葡萄汁中所释放的气体会通过气球上的孔排出。当气球不再处于膨胀状态（通常为2到3周以后），进行下一步骤。
12. 发酵完成（通常持续2到3周）后，葡萄汁里便含有一定的酒精了。这样，葡萄酒就可以装瓶了。当然，您也可以根据自己的喜好，对这个“配方”作出适当调整。
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自酿葡萄酒二次发酵需要持续多长时间
自酿葡萄酒二次发酵的时间是20-30天时间左右。
