请问你自酿的青梅酒用的是什么酒（酒度多少？），有否去核，有否加酒饼？
一般青梅适宜用30-40度米酒浸泡，如30-40度红荔牌红米酒或仙泉特酿。去核是为了防止青梅果核中的青化物溶于酒中，青化物对人体有害的。加酒饼和糖是为了让青梅果中果汁适当发酵，使青梅酒更原汁原味，且更健康。你可以试试广东的红荔牌青梅酒。
青梅和冰糖发酵了会成酒吗？
青梅和冰糖发酵了会成酒，会成青梅酒做法配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，慢性和胆道蛔虫症。
如果酒度在30度以上，青梅酒放糖的变色一般无问题，属正常范围，但酒度超过40度的话，青梅果的营养成分就会被破坏，没有原来的功效。
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自酿青梅酒，五年了，还能喝吗？又有什么利处和弊处？
自酿青梅酒，大多是用白酒浸泡青梅制得，酒精度较高，放几年也没有问题的。只要现在酒液没有浑浊长毛现象，可以喝的。青梅酒清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。
