红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成,酒色分为深红,鲜红,宝石红等,近几年来桃红葡萄酒在市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间.
红葡萄酒品种
CabernetFranc品丽珠
别名卡门耐特,原种解百纳,原产法国,为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种.我国早是1892年由西欧引入山东烟台,目前主要产区均有栽培.该品总是世界的、古老的酿红酒品种,它就酒质不如赤霞珠,适应性不如龙蛇珠.近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高,值得引起重视.
Merlot梅鹿辄
别名梅鹿汁,原产法国.在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出干红葡萄酒.我国早是1892年有西欧引入山东烟台.20世纪70年代后,又多次从法国、美国、澳大利亚等引入,目前各主要产区均有栽培.该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽,近年因果香型的干红受欢迎,特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后,其栽培面积迅速发展.我国虽然早期引进有近百年历史,但一直未能推广,近年来受外界影响,开始在各主要产区大力推广发展.
短期浸渍法酿造的桃红葡萄酒澄清度和透明度为啥高
这是过滤的效果看用的哪种过滤方法，澄清不能根本解决问题。
CabernetSauvignon赤霞珠
赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种.果穗长圆锥形,有歧肩,果穗平均重约250克,果穗重300克,果蓝黑色,近圆形.单果重1.3克,出汁率72.7%,可溶性固形物含16.3%,每果枝平均有花序1.83个.3月中、下旬萌芽,4月中旬花开,7月下旬至8月上旬成熟,生长期平均143天左右,有效积温2732.3℃.该品种适应性较强,抗病力中等,但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段,影响固形物含量的积累,果实成熟时,尚有部分绿果.
理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸,酒体适中或丰满,口味通常较干涩.由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味,同样伴有黑樱桃或巧克力的味道.
赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓.解百纳赤霞珠是解百纳家族中的一个品种.它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种,而且在许多新兴葡萄产区栽培,用以酿造雅高贵的红葡萄酒.赤霞珠酿的酒稳定澄清,单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息,酒的“骨架”感很清晰.酒经陈酿以后更加柔和细致,香气浓郁悠长.在法国波尔多地区,习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒,现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处.总之,赤霞珠在各产区广泛载植,并且得到了一致好评.
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干红葡萄酒和干白葡萄酒有哪些区别？
从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素b、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经
