优等的红酒都需要陈年。陈年可在橡木桶和瓶中进行。橡木桶陈年是在酒庄中进行，通常1～2年不等。一般而言，装瓶后的陈年由购酒者负责，亦有例外，如利奥哈。陈年的目的是让酒中丹宁自然消耗，产生出沉稳、平滑的香气和口感。红酒的敌人是氧气(酒瓶中的气体是二氧化硫)，一经氧化，酒会变成醋。所以陈年时瓶子要平放，使酒填充木塞中的缝和膨涨，以阻止空气透入。摄氏12～18℃的恒温，是陈年过程中必备的条件。紫外线会产生氧化还原反应，亦是酒的杀手之一，再就是不能震动。总而言之，如果没有酒窖或酒柜，就不要买高价酒来尝试陈年。如果设备齐全，同一种类要陈年的酒买一箱，因为每两年必须开一瓶，来欣赏陈年中的变化，确保酒没有氧化。
常在葡萄酒专卖店看到一些20年以上的老酒，酒标一尘不染，店员便沾沾自喜地夸他们的酒储存得宜，简直就是自欺欺人，恐怕他根本就不知道这些酒过去20年在哪里。酒要储存在阴暗和潮湿的酒窖中。酒标受潮发霉理所当然，历久如新的酒标，反而令人发毛。
为什么有些葡萄酒特别昂贵？
庄园指的是葡萄种植园。葡萄种植、发酵以至终装瓶都在庄园完成。葡萄酒酿造这种一条龙作业方式对保证葡萄酒的质量极为有效。在葡萄酒制作的整个过程中，没有任何一个环节交由他人完成，惟恐他人不使出全部力量。管理葡萄园的酒厂对原材料以至终端产品的整个环节负责。制作庄园葡萄酒，在责任环节上不存在脱钩现象。酿酒商为自己的酿酒工艺而自豪
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为什么水晶酒具好于玻璃酒具？
水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别，其原因主要是两者表面的粗糙程度不同而造成的。通过显微镜可以观察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯，用来装香槟酒的时候，气泡的表现会更出色，同时杯壁上的小凹凸能更持久地留住这些泡沫，这正是香槟酒的灵魂所在。碰杯时发出的“嗡――嗡――”的回声悦耳，而且据有幸亲眼目睹过水晶杯子
