自酿葡萄酒时怎么确定放糖量

　　其实大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。但是普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，终提高葡萄酒的酒精含量。这样，问题就来了，做葡萄酒用什么糖好？什么时候放糖？放多少？下面让我们一起探讨一下。

　　做葡萄酒用什么糖好？

　　其实高品质酿造，是不会添加其他东西的，以保证葡萄酒的原生态，即便添加也选择白砂糖，白砂糖有的效果。

　　所以加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是实际上因为冰糖颗粒太大，可能无法完全溶解在葡萄汁中，影响发酵的效果。建议不要加入蜂蜜，因为蜂蜜的水分含量比较高，而且还有其他的微生物，可能会影响发酵。

　　自酿葡萄酒发酵时如果放的糖不够，导致酿出来的葡萄酒比较酸的话，可以在把葡萄酒装瓶陈酿时再加入一部分糖，也可以在喝葡萄酒的时候加糖，冲淡一下酸味。

冬天,家里开暖气后是否应该将葡萄酒放在冰箱里储存呢?

不建议将红葡萄酒放在冰箱里储存。冬天，在家里开暖气后温度较高的情况下，可以先将葡萄酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，即可保存较长时间。 贮藏地点建议：床底下、衣橱、地窖等。家庭储藏红葡萄酒，一定要将红葡萄酒倒放或卧放。葡萄酒与软木塞接触，这样能保持软木塞的湿润膨胀状态，不让空

　　一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加。

　　也有一种说法：在发酵过程中需要两次加糖――次是在放入酵母菌24小时后；第二次加糖是在次加糖后的三到四天进行，加糖量分别为所需加糖总量的一半。

　　一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加。

　　也有一种说法：在发酵过程中需要两次加糖――次是在放入酵母菌24小时后；第二次加糖是在次加糖后的三到四天进行，加糖量分别为所需加糖总量的一半。