做荔枝酒荔枝肉黑掉有没有问题？

在荔枝多的时候买些好的荔枝，比如糯米慈或者桂味，泡在米酒里，来年就可以喝了。具体做法：新鲜荔枝15斤，50度以上米酒10斤，用玻璃瓶装好酒。因为荔枝泡进酒里会溶解酒的度数，所以要买高度酒。荔枝去皮去籽，剥的时候记得记得洗干净手，把剥好的荔枝肉放进酒里，加半斤冰糖（因为荔枝性子热燥，放冰糖可以中和），密封，泡上9个月至一年就可以喝了。 这样泡出来的荔枝酒清甜不腻，泡在酒里的荔枝还可以吃呢，咬一口，荔枝里面满是酒水，甜而不辣，很好味道。适合女人喝了，养颜呢。 也有一些人家荔枝是不去籽的，听说不去籽的荔枝泡出来的酒有药用功能，还可以养胃，不知道是不是，但是味道应该差不多。

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自家做的米酒能泡荔枝酒吗？

不可以。自家做的米酒很容易继续发酵，产生乙醛、乙酸，导致荔枝酒变质。建议用高度白酒。