西瓜酒怎么做？

　　【方法步骤】

　　1、原料选择，选择成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。

　　2、榨汁 ，先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用。注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。

　　3、调配，待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％，随即加入3％～5％的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜。

西瓜酒对人的好处？

该果酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类，多种矿物质，有机酸和甙类，多种氨基酸等。在医疗保健上能起到、壮腰、溢神养血，降压补气、补阴、、化湿等作用，具有一定的保健功能。

　　4、发酵，将调配好的西瓜汁搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时西瓜酒的度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。

　　5、装瓶、、贮存，将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下10～15分钟。西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放。