新鲜龙眼泡酒要去核吗？

不用去核，但要去壳 将800g新鲜的龙眼去壳。接着放入准备好的酒瓶里，加入55度广东米酒2L泡制。泡制时间一年以上，再饮用，酒味更加醇香。很简单的。

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龙眼泡酒要不要把里面的核弄出来？

要的。龙眼酒的做法：主料：桂圆125克调料：白酒500克1.把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。2.加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。