干红干白葡萄酒各配什么菜肴

　　葡萄酒与餐食搭配的基本原则

　　红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

　　白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

　　葡萄酒与中餐的搭配

　　酒别 菜肴举例

　　红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

　　白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类

　　香槟酒 点心、鱼翅类

　　葡萄酒与西餐的搭配

为什么白葡萄酒制作出来是红色的

应该是品种,有红葡萄酒和白葡萄酒.(我所知道的~)红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺的区别：葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是重要的，

　　酒别 菜肴举例

　　红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

　　白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

　　香槟酒 茶点、布丁、火鸡

　　1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

　　2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

　　曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

　　下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。