自己制作葡萄酒的方法

　　自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

　　简单说，葡萄酿酒：（原创整理）

　　1、洗净容器，控干水分；

　　2、挑选葡萄、冲洗晾干；

　　3、捏碎葡萄、装入容器；

　　4、注意卫生、小心感染；

　　5、不需密封、稍微遮盖；

　　6、控制温度、自然发酵；

　　7、阴凉放置、避光直射；

　　8、完全发酵、去除皮渣；

家里自制葡萄酒做法

家里自制葡萄酒做法步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净

　　9、静止沉淀、澄清过滤；

　　10、装瓶封口、低温存放。

　　葡萄酒的酿制方法的禁忌：

　　1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；

　　2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；

　　3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；

　　4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；

　　5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；

　　6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；

　　7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内宜。

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自制葡萄酒怎样去甲醇

自制葡萄酒怎样去甲醇用加温方法分离，甲醇沸点低（64.5度），乙醇78度左右，以此分离。可以使用玻璃瓶装酒，把锅中的水煮沸腾，将瓶子放置在锅中，然后用食品温度计搅拌测量顶上温度，我认为72度左右比较好，大约半小时效果就不错了，有精力的就弄久一点。