自制葡萄酒的保质期

　　自酿葡萄酒的保质期在两个月的时间内，也就是说，在两个月的时间内饮用完毕，不要长时间的存放，因为葡萄酒和白酒是完全不一样的。

　　关于自酿葡萄酒酒瓶长白毛的问题，这是由于在家中很难实现过滤、等酿酒必要的条件，如果出现白毛和异味说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。

　　【主料】

　　葡萄20斤。

　　【辅料】

　　冰糖1500克。

　　【自制葡萄酒的做法】

　　1.一箱巨峰葡萄。

自制葡萄酒如何去甲醇

自制葡萄酒如何去甲醇用加温方法分离，甲醇沸点低（64.5度），乙醇78度左右，以此分离。可以使用玻璃瓶装酒，把锅中的水煮沸腾，将瓶子放置在锅中，然后用食品温度计搅拌测量顶上温度，我认为72度左右比较好，大约半小时效果就不错了，有精力的就弄久一点。

　　2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

　　3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

　　4.洗净后晾干水分。

　　5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。

　　6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

　　7.再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。

　　8.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

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正确的葡萄酒酿制方法

正确的葡萄酒酿制方法1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经)将葡萄捣碎。2.发酵。发酵