南通人自制黄酒的做法

　　酒可以饮用，也可作料酒。家庭自制方法简便易行。自制的黄酒虽然不能与酒媲美，却也芳香可口，别具风昧，而且成本低廉。

　　自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。

黄酒制作与配方

黄酒制作与配方1.糯米若干,浸泡5小时. (或者更长时间比如一个晚上）2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入蒸锅的纱布上.3.盖好蒸锅.4.蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.5.把蒸好的饭粒扒松,放凉至35度左右,倒进非常干净的大水缸.或者搪瓷脸盆、焖烧锅6.水缸内加入少量的干净水. 比如冷开水。7.加入适量酒饼发酵剂

　　制作方法:

　　①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8―10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《南通人自制黄酒的做法》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。

来源链接：www.93wang.cn

本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。

白葡萄酒那个牌子甜

白葡萄酒那个牌子甜甜白葡萄酒中，昂贵的是产自法国波尔多苏岱法定产区的贵腐甜白，产区内的酒，动辄上千乃万（如某些年份的滴金庄，也称伊甘堡）；德国和加拿大是冰白和冰红甜酒的和主要产酒国，质量上乘的冰酒，价格也不菲。个人认为实惠的，是产自德国的甜白酒及晚摘甜白酒（指葡萄的采摘在深秋进行），百元左右的，有许多就非常值得一饮，如