据悉，安琪黄酒专用酒曲是由多种活性微生物及酶制剂组成的复合型酒曲产品，具有使用方便、用量小、质量稳定等优点。能够帮助黄酒企业简化工艺，节约劳动力，稳定产品质量。安琪黄酒专用酒曲产品质量稳定，能够帮助黄酒企业实现提高原料出酒率和黄酒质量的目标，稳定氨氮等指标，解决传统工艺中经常出现酒曲及酒母质量不稳定带来的波动，以及杂菌污染而酸败等问题。
甜酒曲酿造黄酒的工艺
（1）原料 ：大米，高粱，玉米。（2）生产用水：井水，河水，山泉水（3）蒸饭 将浇洗过的大米原料倒入蒸饭甑内，扒平盖盖，进行加热蒸煮，待甑内蒸汽大上，蒸约15―20分钟，搅松扒平，再盖盖蒸煮。上大汽后蒸约20分钟，饭粒变色，则开盖搅松，泼次水。继续盖好蒸至饭粒熟后，再泼第二次水，搅松均匀，再蒸至饭粒熟透为止。蒸熟后饭粒
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家庭小米做黄酒的做法
1.要选沉小米，粒大饱满的。2.将小米洗净，清水浸泡48小时以上。3.小米捞出，沥干水分，用蒸笼加布蒸40分钟。4.出笼屉，晾15分钟左右，手感微热即可。5.将酒曲拌入，搅拌均匀6.将处理好的小米倒入干净的发酵容器，在小米中建挖一个3-5cm直径的坑，剩下的酒曲放进去。7.控制室温20-25度左右发酵3-4天8.将酒压
