自制葡萄酒的危害

　　自酿过程如果处理不当，肯定会产生有害物质： 1、甲醇    葡萄中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会造成甲醇的大量产生。用橡木桶陈酿可以降低甲醇含量，但是自酿往往不具备条件。 2、杂醇    酵母菌选择不当会产生较多杂醇，建议购买专用的葡萄酒酵母。    另外高温下酿制的葡萄酒，其杂醇油含量普遍偏高。加糖肯定也会产生杂醇，因为葡萄里面的糖和加的糖类型并不一样，外加糖越多，产生杂醇油也越多。 3、金属元素    比如铁元素，一方面葡萄上难免沾染泥土，其中会含有铁元素。另外一个更重要的原因就是器具选用不当，甚至有的初学者用金属器皿自酿，直接导致葡萄被“”。

葡萄酒自酿需要什么设备

葡萄酒自酿需要什么设备葡萄酒自酿不需要什么的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。下面详介家庭自酿葡萄酒的方法：一、原料选择：可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽

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雄黄酒是花雕酒吗

雄黄酒是花雕酒吗可以做，但不是一种。花雕酒是黄酒的一种，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年