自酿葡萄酒会分解出甲醇的说法，得到了某高校一位食品老师的证实。但他表示，若用正确方法酿造，酒中分解出的甲醇含量，并不足以危害健康，“就怕不按比例、不懂工序随意酿制，除了会产生过多的甲醇外，还会滋生”。
他认为，分解出甲醇的含量，与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。他建议盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶，“千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应”。
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薛用奇做家庭葡萄酒
自酿葡萄酒，很多人都一定想要学。没错，我们并不想要法国陈酿，只想要亲手打造出的奇妙味觉体验~在介绍酿酒方法之前，提示大家：因为酿酒所用的葡萄量比较大，所以是去果园批发，不方便的话，也要去比较大的市场上买。只有那样才能保证选到鲜的葡萄来酿酒。另外，在价格上也实惠很多。接下来，就为各位高级吃货奉上【史上简单的自酿葡萄酒攻略
