自酿葡萄酒的风险主要甲醇含量超标。甲醇控制不力自酿葡萄酒因无法控制葡萄的果胶含量和微生物种群，甲醇含量不易控制，不同家庭、不同时间、不同产地等自酿的葡萄酒甲醇含量差别较大。
甲醇中毒初期中毒症状包括心跳加速、、上吐下泻、、全身无力，严重的会神志不清、呼吸急速至衰竭。所以如果不能保证自酿葡萄酒的生产工艺，还是尽量选择品牌的、或者正规的酒庄购买葡萄酒。
葡萄酒自酿设备有哪些
葡萄酒自酿不需要什么的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。
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