准备材料：酵子（农村蒸馒头用的非市场上出售的成品酵母）、小麦20kg、麻叶、曲模、新鲜麻绳
制作步骤：
1、 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。
2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。
3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后，加入破碎之后的小麦搅拌均匀，以能用手用力捏成型为准，不可过干或过湿。
4、 在曲模底部纵横铺上麻绳，然后均匀的铺上麻叶，以6到7层为宜，选取较大的叶子垫底。
野生山葡萄酒的功效与作用
病情分析：葡萄酒对心脏有保护作用，能降低心脏病及中风病的发病率。葡萄酒含有促进胰岛素分化的维生素b6，所以适当饮用一些葡萄酒，对糖尿病也有利。指导意见：葡萄酒是一种低酒度、高营养、益脑健身的保健饮料。适量饮用红葡萄酒能预防心血管和中风。以上是对“喝山葡萄酒有什么好处”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
5、 向曲模内装填原料，没装填一点都要用力按压，使得经过搅拌的小麦原料能够挤压密实，大曲的厚度以10cm以下为宜，不可装填过厚。
6、 完成以上步骤就可以封装了，在上面均匀的铺上麻叶，同底部，以内部原料不露出为标准，在捆绑麻绳过程中要尽量拉紧实。
注意事项：
在大曲制作过程中要选择麻叶和麻绳为材料，因为麻叶发热，可以帮助麦曲的发酵提供热量，同时在发酵过程中麦曲体积逐渐变小，选用新鲜的麻绳在晾干之后也会相应的收缩，保证捆绑的紧实。
在整个捆绑过程中要注意不能让内部的原料暴露出来，因为经过发酵之后内部的原料首先变稀，然后变硬，防止原料的流出，大曲捆绑之后要放在太阳下暴晒，防止雨淋。一般经过一个月左右便可以了。
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民间黄酒的做法
民间黄酒的做法，将原料配好之后粉碎第二，把粉碎好的原料加水拌匀之后，在曲膜中踩成曲坯第三，保证室温在15到20度之间，在地面上铺上稻皮第四，将曲室粉笔，然后温度会上升，一天后曲坯表面出现霉菌点第五，曲坯品温升到38到39度之后，打开门窗，揭去曲坯上的保护膜，给它降温，然后每天翻曲一次第六，晾好之后，再封闭门窗入潮火，
