客家黄酒鸡的做法

　　客家黄酒鸡的做法：

　　【主料】土鸡500g、黄酒500ml

　　【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g

　　步骤：

　　1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；

　　2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会；

　　3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；

河源客家黄酒价格多少

河源客家黄酒价格多少客户黄酒大概是10几元一斤，黑糯米黄酒相对贵一点。大概是20多元一斤吧。加上包装成本，就会更贵一点。要选择有牌子的客家黄酒，现在市面上有很多客家黄酒销售非常不正规，感觉很不好，我挺喜欢客家大院酒，非常不错。

　　4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；

　　5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；

　　6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；

　　烹饪技巧：

　　1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；

　　2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；

　　3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。

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客家黄酒的吃法

客家黄酒的吃法1.作为纯酒类饮品可冷饮，也可稍加热饮用作为饮品，可以用来下菜2.作为佐料焖猪肉，鸡肉等焖煮的肉味道相当好3.作为主料，做菜娘酒煮鸡蛋娘酒炒鸡肉（这是常的做法）