客家黄酒煮鸡蛋的做法

　　客家黄酒鸡的做法：

　　【主料】土鸡500g、黄酒500ml

　　【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g

　　步骤：

　　1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；

　　2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会；

　　3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；

糯米黄酒的功效与作用

糯米黄酒的功效与作用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和作用，对、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等

　　4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；

　　5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；

　　6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；

　　烹饪技巧：

　　1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；

　　2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；

　　3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。

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糯米黄酒是料酒吗

糯米黄酒是料酒吗料酒的营养成分是来源于黄酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成.料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素.料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供.它们在被加热时,可以产生多种果