“黄酒”中的“黄”，在具有特殊含义，是典雅尊贵、神圣之色，古时称帝王色，是人的国色。黄河黄土黄皮肤，五谷杂粮尽显黄。高甜度的蔗糖称黄糖；营养的奶制品称黄油；永不掉价的货币称黄金。黄色，是秋天的颜色，是表示丰收和喜悦的颜色。
“黄酒”的“酒”，由“水+酉”构成。“水”，既是黄酒的主要成分，也是人体中重的成分，是一切生命的源泉。“有水有财，有水有福。”“酉”，地支第十位，十全十美的意思。酉时，日入之时，也就鸡开始归巢的时间，是一天中的收成之时。所以“酉”，也作成熟、收获理解。酉月，即八月，八月黍成，可为酎酒。聚宝瓶黄酒，于八月初开始制曲，因此时桂花正盛开，所以绍兴玉堂红酒曲也称桂花曲。桂花象征友谊与爱情；桂花树象征贞洁和荣誉，仕途得志，飞黄腾达，谓之“折桂”。桂花具有的香、甜、浓、清、久、远的特征，也正是玉堂红黄酒与众不同的特点。
什么是半干型黄酒
其实我们国家之所以产很多半干型葡萄酒，不是原本我们用来酿酒的葡萄含糖量高，恰恰相反我们的含糖量不够。葡萄酒按甜度划分为：干、半干、半甜、甜。而葡萄汁发酵成含有酒精的饮料是要通过酵母的。对于干红来说18克每升的糖转化成1度酒精，干白是17克每升的糖转化成1度酒精。我们因为葡萄的含糖量不够，有时候就要加糖来提高酒精度，但是
又因唯有家境殷实，有富余粮食之户才会酿酒和藏酒，所以，家有藏酒，也就象征生活富裕。所以说：绍兴玉堂红黄酒，是成功酒，是团圆酒，象征生活富裕。
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黄酒产地有哪些
黄酒之都，是指浙江绍兴（包括上虞）。但并不是指哪个特别品牌的黄酒，是一系列的品牌构成的。主要是女儿红、古越龙山、会稽山、咸亨、塔牌、太雕、唐宋、师爷、梁祝（排列不分先后）以及主要绍兴黄酒服务性品牌聚宝瓶等等。
