自制葡萄酒有点酸怎么办

　　一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄，我想你用的也是吧，这种葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比较小的。

红葡萄酒发酵温度是多少

红葡萄酒发酵温度是多少酿造葡萄酒必须低温发酵。发酵适宜的温度为15~18℃，温度为14℃，温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。对于一般红葡萄品种，优质单宁含量不高，酚类化合物不丰富，特别是成熟度较差时，为防止葡萄籽的劣质单宁较多进入酒中，应采用低温发酵（20~25℃），以保留较多的

　　我们知道，酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸。

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葡萄酒发酵适温度

葡萄酒发酵适温度酿造葡萄酒必须低温发酵。发酵适宜的温度为15~18℃，温度为14℃，温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。对于一般红葡萄品种，优质单宁含量不高，酚类化合物不丰富，特别是成熟度较差时，为防止葡萄籽的劣质单宁较多进入酒中，应采用低温发酵（20~25℃），以保留较多的果香，