白葡萄酒发酵温度是多少

　　酿造葡萄酒必须低温发酵。发酵适宜的温度为15~18℃，温度为14℃，温度为20℃，超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒，香气不清新、口感不细腻。

自酿葡萄酒加热去甲醇

自酿葡萄酒加热去甲醇自制葡萄酒经过高温后，酒中的甲醇会发的同时，酒精含量也会同时降低，更重要的是葡萄酒的香味散失，葡萄酒的价值很低了。一般是不需要这样做的，葡萄酒里面的甲醇含量超标的可能性很低，只要发酵过程注意卫生，没有感染现象，不接触不洁工具，大多是没有问题的。

　　对于一般红葡萄品种，优质单宁含量不高，酚类化合物不丰富，特别是成熟度较差时，为防止葡萄籽的劣质单宁较多进入酒中，应采用低温发酵（20~25℃），以保留较多的果香，减少对劣质单宁的萃取，酿造出清雅型红葡萄酒。

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混酿葡萄酒比例是多少

混酿葡萄酒比例是多少一、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。二、选购原料：我们这里不是葡萄产地，但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断，