自制葡萄酒用什么发酵

　　不可以在太阳底下暴的，本来葡萄发酵时就会升温，温度高时葡萄发酵就会变成醋，温度高很容易变坏。

　　发酵时间――主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量（加过多的糖，对人体会有一定的危害）和发酵温度决定（夏天时间会更短一些）。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。

　　制作时长

我国白酒在世界蒸馏酒中的地位？

是世界酒文化大国、酒生产大国、酒消费大国。据世界卫生组织who相关数据统计显示，我国是世界上的蒸馏酒生产国，年平均产量占世界蒸馏酒总产量的30左右。同时，我国也是世界上的蒸馏酒消费国，消费量约占世界蒸馏酒总销量的28.5。尽管我国是世界蒸馏酒大生产及消费国，但在市场上占有垄断地位的，却是欧洲烈性酒。世界的烈性酒产业集团

　　清洗干净的葡萄（葡萄在常温下不要放太久，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。，晾1―2小时，表面无水分即可 (记得容器一定也要干的,不要带水)

　　装罐后，发酵20-30天，味道就差不多定型啦。

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葡萄酒的发酵时间

葡萄酒的发酵时间如果是红葡萄酒，进行酒精发酵要大约1周左右的时间，苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间，再加上1~2周浸皮的时间(为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质)。完成发酵工序需要7~21天不等，长的可能会持续6个星期。然后就要开始澄清和陈酿的过程。陈酿的过程有长有短，也是根据不同酒的特质决定的，短到3个月，长到数年