葡萄酒发酵分哪两阶段

　　葡萄在容器中次发酵好了之后，首先要把在葡萄酒中的渣滤掉，这是步。有人想问自制葡萄酒第二次发酵的过程中瓶盖要不要拧紧呢？这是也很多人在次制作葡萄酒是经常遇到的难题。一些比较有经验的葡萄酒师傅告诉我们，我们在密封葡萄酒瓶盖时一定要怎样不要让葡萄酒与油脂和之类的物品接触，同时我们要在瓶盖上打一些细小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在发酵的过程中产生气体过多而发生爆炸。

葡萄酒的发酵阶段有几个

葡萄酒的发酵阶段有几个次发酵一般经历一周时间。发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮

　　自制葡萄酒第二次发酵的时间大约在一个星期左右的样子。在经过一个星期之后的第二次发酵的过程中我们会看到此时葡萄酒的酒液已经开始澄清了，接下来我们就可以对容器内的葡萄酒液进行第二次仔细的过滤与澄清，然后分瓶，让葡萄酒至于阴凉与低温处就可以了。第二次发酵与气候有关，如果天气太冷的话，我们需要延迟发酵时间。

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自制葡萄酒有白色泡沫怎么办

自制葡萄酒有白色泡沫怎么办这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。也可能在你饮