煮菜用黄酒还是白酒

　　料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也别用太多。而料酒与黄酒的区别为黄酒是一种饮料酒，料酒只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

现在的黄酒是勾兑的吗

现在的黄酒是勾兑的吗你好，这个还是有一些是有的，只是有一小部分是勾兑的，因为黄酒来说占的比例较小

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黄酒怎么分好坏

黄酒怎么分好坏黄酒鉴别好坏的基本方法1、色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。2、香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。3、滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。4、酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为14.5％～20％。5、手感鉴别：倒少量的