食材
380g鸭腿、200g土豆、150g胡萝卜、700ml啤酒
配料
适量盐、1/4勺花椒粉、1小勺料酒、适量白糖、适量生抽、1个山楂、2片香叶、1g桂皮、适量淀粉、15g葱、5g姜
方法/步骤
将鸭腿洗净，剁成块。
将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉
抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
啤酒鱼用什么鱼做
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱
将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎
煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
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桂林啤酒鱼是什么鱼
桂林啤酒鱼是一道简单的桂林特色菜肴，主要原料有鲜鲤鱼，主要辅料有啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头等，味道独特。材料鲜鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头。做法一1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鲤鱼需要分开2半，鱼背切几刀。3、鲜鲤鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入
