桂林啤酒鱼是什么鱼

　　桂林啤酒鱼是一道简单的桂林特色菜肴，主要原料有鲜鲤鱼，主要辅料有啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头等，味道独特。

　　材料

　　鲜鲤鱼、啤酒、番茄、青椒、芹菜、葱头。

　　做法一

　　1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅。

　　2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鲤鱼需要分开2半，鱼背切几刀。

　　3、鲜鲤鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、生抽、鸡精、盐，慢慢煮5分钟。

　　4、加入切好的芹菜、葱头，继续煮10分钟。

阳朔啤酒鱼用什么鱼做

阳朔“啤酒鱼”，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯迷宗菜交流比赛

　　5、加入番茄并加一小勺醋，即可出锅。

　　做法二

　　1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。

　　2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

　　3、大火烧热炒锅中的油（剩下的30ml）至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

　　4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。