葡萄酒中乳酸吗?

　　苹果酸（Malic Acid）

　　这是一种常见的酸，苹果酸的酸味强烈，具有苹果香味。但并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸，葡萄中苹果酸的含量颇高，但会随着成熟的过程渐渐变少，温暖地区的葡萄中苹果酸会更少，且不同的葡萄品种中苹果酸的含量也有所不同。

品尝葡萄酒需要吐酒吗?

品尝葡萄酒需要吐酒吗?1、红酒喝多肯定会吐；2、红酒有酒精，对胃壁会产生刺激；3、酒精进入血液，也会引起和白酒酒醉一样的后果；4、多喝肚子发胀，也会吐。

　　乳酸（Lactic Acid）

　　由苹果酸转化而来，来自葡萄酒酿造工艺， 称为“苹果酸乳酸发酵”。乳酸让葡萄酒品尝起如牛奶般顺滑柔和，可以增加复杂度及柔和苹果酸带来的尖酸感。通常红葡萄酒比白葡萄酒更需要这个转化，红葡萄酒中如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。所以，绝大部分的白葡萄酒中苹果酸会更加明显。

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葡萄酒和酸奶可以喝吗

葡萄酒和酸奶可以喝吗和酸奶一起没什么问题，但红酒搭配有三忌，掌握技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达到美味的。一忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自