怎样泡橄榄酒，家庭制作白橄榄酒的方法

　　橄榄酒是一种带有橄榄果清香和米酒甜香的酒，很多人都知道橄榄酒的酿酒原料为橄榄果，却不知道还有其他哪些配料，很多人对家庭橄榄酒的做法特别感兴趣，那么了解家庭橄榄酒做法之前先要了解下橄榄酒配方。

　　橄榄酒配方及家庭橄榄酒的做法

　　不同的人对橄榄酒有不同的要求，下面主要介绍几种酿制简单的家庭橄榄酒做法及配方。

　　1、酿制简单、风味纯正

　　原料：新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲

　　制作方法：将橄榄果去除杂质，用清水清洗干净，打成浆，然后滤汁，用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。然后进行发酵，发酵温度控制在20-25℃，5-7天即可发酵完成。

　　2、风味独特，酸甜适中

　　原料：橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5两

　　制作方法：

　　（1）橄榄洗净晾干放入玻璃大缸

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80年代，考古队员在河南贾湖文化遗址，发现了疑似9000多年前的酿造酒的痕迹。贾湖啤酒的原料主要以野生葡萄为主，据说是酵母来自于秦岭山脉天然野生的山葡萄。迫不及待倒入啤酒杯看看，泡沫丰富，色泽清亮，蜜糖一样的质感，泡沫细腻洁白。初尝一口，口感略带酸，感觉就像酸梅汁带啤酒的味道，还是挺不错的。贾湖啤酒来源于距今9000年

　　（2）强冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。

　　（3）当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，即发酵完成。

　　3、酒精度较低，橄榄酒味浓郁

　　原料：橄榄、冰糖、水、酵母

　　制作方法：第三种方法没有加入任何酒类，靠橄榄的发酵产生一定的酒精，步也需要将橄榄捣碎，但是不能太碎，以免分离困难。

　　可根据个人口味加入适量的冰糖和水，这种酿制方法对比例没有严格要求，只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。

　　然后加入酵母，在20-25度之间发酵，发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气，以免发生爆瓶的危险。

　　当没有气泡的时候，将酒倒入桶中，酒泥去掉，进入陈酿，陈放6个月口感。