白兰地是将葡萄经过发酵，多次蒸馏后得到的透明的白兰地原液，贮存到内壁烧焦的橡木桶中，经过多年陈酿后，和新酒勾兑而成的。
白兰地的酒龄是从将白兰地原液放入橡木桶中贮存开始计算的，在橡木桶中，白兰地的颜色和口味会发生变化，从透明、辛辣的原液变成琥珀色、口味高雅的白兰地酒。一般白兰地的酒龄为20至50年，多不可超过70年，否则白兰地的品质将会走向衰败。
一般VSOP级别白兰地的酒龄为5至8年，拿破仑级别的在8至12年，XO级的在12至15年，EXTRA级的在15至20年，级的COLLECTION级的酒龄一律在20年以上，价值不菲。
白兰地能喝醉吗
量多了会醉的。白兰地是一种高度的蒸馏酒，酒精度一般在38度左右，与白酒的区别在于白兰地是用水果酿造的，有很浓的水果香。被称为男人的香水。因为酒精度高，所以喝多了一样会醉的。
白兰地装瓶后，只要避光、低温保存，确保不漏，可长期留用。
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