以山泉水、糯米、酒曲为原料，采用传统手工酿造方式是保持独特风味的关键。用稻谷壳炙烤封坛酒是流传千年的煎酒古法，以暗火烤炙，炙烤过程中保证温度不能过高，否则坛内酒沸腾则容易在后期的保存中变质。
以谷壳和杉木屑炙烤新酒不仅杀死新酒里的微生物利于糯米酒的长期保存，更能让酒体在炙烤之后带有谷壳和杉木的独特风味。是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
黄酒原浆酒怎么喝
黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，
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酿黄酒渣叫什么
发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。
