明代宋应星所著的《天工开物》中提出： “无曲，即佳米珍黍空造不成”。 酿造黄酒的酒曲中富含糖化酶系，并含有影响黄酒风味的各种微生物代谢产物。
黄酒的酒曲既是糖化发酵剂，又是酒的增色剂、增香剂、增味剂，酒曲对黄酒的酿造具有至关重要的作用。
莫吉托可以用白酒吗
莫吉托可以用白酒吗可以，但没有特别好喝的。因为白酒香型比较复杂，且国人并不习惯冰冻饮用。所以白酒很难如同常见的鸡尾酒那么调配
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黄酒是怎么酿造出来的
黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。在多数人看来，黄酒只是在做菜时做调料酒用。其实，大多数人对直接喝黄酒的说法可能比较陌生，但我们平时在古装影视剧和古典文学作品中，经常可见里面提到“女儿红”、“状元红”、“花雕”等酒名，那都是黄酒。鲁迅笔下的人物孔乙己，排出四个铜板叫掌柜的温一碗酒喝的酒，也是黄酒。自酿黄酒黄酒与
