白酒品酒师怎么考

    国家职业资格认定序列的品酒师分为三级，难度由低到高三级<二级<一级，由国家人力资源和社会保障部颁证，每年都可以选拔考试。这个认定比较适合所有白酒从业者（含技术、营销、管理）以及广大消费者。

    协会资格认定序列的品酒师也分为三级，难度由低到高为省评委<国家评委<首席白酒品酒师，由酒业协会或者食品工业协会来考核认定并且颁证，5年一次选拔考核。一般省评委的选拔资格都要求有国家二级品酒师资格以上，这个认定主要是针对白酒从业者中的技术人员，其中很多国家一级品酒师都不具备省评委的资格，所以说这个资格认定更加难一些。首席白酒品酒师现在只有46位，难度可见之大。

    三级品酒师（具备以下条件之一者）

    1、连续从事本职业工作5年以上。

    2、具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本或相关毕业证书。

    3、具有本或相关大学专科及以上学历证书。

    4、具有其他大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

    5、具有其他大学专科及以上学历证书，经三级品酒师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

    白酒省级评委、国家评委是怎么选拔出来的？

    理论培训主要内容

做红酒品酒师怎么样

品酒师套品酒过程不外乎四个动作：看、闻、尝、吐。先把酒倒入杯中，倾斜45度，观看酒的颜色和外观；然后晃杯，再把鼻子探入杯中，短促地吸气闻味；之后就是啜一口，鼓起腮帮子让那一小口酒在口腔中打转，与味蕾接触，，再把口里的酒吐掉. 品酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒

    （1）白酒感官质量发展变化的研究；（2）浓香型白酒原酒质量鉴评；（3）酿酒微生物；（4）浓香型白酒生产关键质量控制；（5）酱香型白酒生产关键质量控制；（6）清香型白酒生产技术；（7）白酒感官尝评技术；（8）色谱分析在白酒生产中应用；（9）白酒酒体设计研究；（10）白酒十二种香型工艺特点及品评要点；（11）白酒生产质量；（12）白酒生产的后处理等等。 酒水招商 www.tangjiu.com

    第二理论考核题的产生

    理论复习题由授课教师分别命题，题型包括填充题、判断题、单选题、多选题和问答题。复习题的范围全部来自授课老师提供的资料或课堂讲授内容。范围广，既有基本知识也有较深要求，包括白酒生产各工序，即涵盖白酒酿造原辅料、微生物、制曲酿酒工艺、发酵设备、尝评、贮存、勾调、后处理、分析及食品等。复习题从各授课老师提供的题中由专家组及领导审核，从中选出一部份。供学员复习之用。领导小组指定某一专家从教材和复习题中组合成三套题，专人负责打印、核对。理论考核当天，由专家和学员代表在考场当场从三套题中抽出一套，作为考题。真正体现出严谨、公平、公开、公正。

    第三感官质量考核为重点

    首先解释几个词汇，重现是找出同轮5杯酒中完全相同的两杯或者以上酒，再现是找出本轮中与前某轮中完全相同的一杯或以上酒，质量差是把5杯酒按酒质优劣排出顺序。白酒感官质量评委，要既懂生产，更要熟练鉴评。故每一次的培训考核，都以白酒感官质量考核为重点。以省评委考试为例，考核共9轮，每轮5杯酒样。轮：酒度差，要求按酒度高低排出顺序；第二轮：单体香，要求写出单体的名称；第三轮：清香型酒质量差，要求按酒质优劣排出顺序，找出重现号；第四轮：鉴别香型，要求写出香型、糖化发酵剂，发酵容器；第五轮：鉴别香型，要求写出香型、糖化发酵剂，发酵容器，并有再现；第六轮：董香型酒质量差，按酒质优劣排出顺序；第七轮：浓香型酒质量差，要求按酒质优劣排出顺序，并找出重现号；第八轮：酱香型酒质量差，要求按酒质优劣排出顺序，并找出重现号；第九轮：酱香型酒质量差，要求按酒质优劣排出顺序，并找出重现号。感官质量鉴评考核，既考虑各香型白酒，又结合本省的特点，从严从难考核评委。 糖酒网 www.tangjiu.com

    第四考场规范，纪律严明

    由于参加培训考核的人员众多，无法一个考场解决，故分为多个考场，考场内桌椅排列整齐，有一定的间距，桌面全部铺上干净的白布。桌子上除一瓶水、准考证，身份证和笔外，不能有任何东西。手机和学习资料不准带人考场。考场外有专人站岗把手，场内有监考员、巡考员、员监督。考场内鸦雀无声，纪律严明。认真、公平、公正的考核，为白酒发展培养和选拔人才。

    第五阅卷

    考完之后，考卷将考号、姓名密封装订后交给阅卷组。阅卷工作由青年专家、国家评委担任，先讨论标准答案，统一扣分标准，再行阅卷。阅卷后交由老专家组成的审核、仲裁组审核。阅卷工作认真细致，体现出严谨的学风，对参加考核的学员负责。