黄酒醉鸡
清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
材料
主料：三黄鸡１只（净光鸡）盐，黄酒，花椒盐，葱，姜
做法
糯米黄酒怎么喝
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。南方有一种说法在糯米酒中打个蛋花在加入适量红糖，给小产和产妇在月子利用，可
１、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
２、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入２５克黄酒，改用小火加盖焖煮约２０分钟捞出沥干水分；
３、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
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用什么能代替黄酒
有些家庭在烹制菜肴时，一旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。原因主要是：，料酒含有一定量的乙醇（酒精），能起到去腥臭、除异味的作用。第二，烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，可增鲜提味。第三，烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒不宜代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高
