其实从制作方法来说，两者都是属于黄酒的范畴。从口味上来说，越是单一菌种的，如安某酒曲，做出来的甜酒酿、米酒味道甜但是缺乏香气和浓郁的口感。
而手工自制的甜酒曲则不但能达到甜度的要求，而且即使在制甜酒酿乃至米酒之后，口感依旧很浓郁，并且由于手工甜酒曲添加了一些成分，使得米酒的养身保健作用更加明显。
喝客家黄酒有什么好处
1、含有丰富氨基酸：客家黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至数倍。2、易于消化：客家黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精。麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，终使黄酒成为营养
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黄酒炖什么好
煮阿胶加黄酒更好些，更能增强阿胶的作用，同时还能增强气血的运行，使更好的发挥作用 阿胶250g,砸碎，黄酒350ml,浸泡1-2天，呈海绵状，略加水炖化，便可以食用 中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴、安胎的功效。
