白兰地是将葡萄经过发酵，多次蒸馏后得到的透明的白兰地原液，贮存到内壁烧焦的橡木桶中，经过多年陈酿后，和新酒勾兑而成的。
白兰地的酒龄是从将白兰地原液放入橡木桶中贮存开始计算的，在橡木桶中，白兰地的颜色和口味会发生变化，从透明、辛辣的原液变成琥珀色、口味高雅的白兰地酒。一般白兰地的酒龄为20至50年，多不可超过70年，否则白兰地的品质将会走向衰败。
一般VSOP级别白兰地的酒龄为5至8年，拿破仑级别的在8至12年，XO级的在12至15年，EXTRA级的在15至20年，级的COLLECTION级的酒龄一律在20年以上，价值不菲。
白兰地等级分类是怎样的？
v.o. very old (非常老) 陈酿3年v.s.o.p. very superior old pale (非常老的上级的清澈的)这种酒用的调配酒的酒龄要在4年半以上x.o. extra napoleon gread reserve 所使用的配制酒的酒龄也要在6年以上,其酒龄长可达到50年或更长.
白兰地装瓶后，只要避光、低温保存，确保不漏，可长期留用。
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香槟和红酒哪个度数高
香槟的度数一般在12度左右，红酒的一般度数在14度左右，所以红酒的度数比较高！！香槟是法国的国宝级酒，它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。它是利用已有的精良葡萄酒酿造工艺，在此之上将成酒经过二次发酵以产生气泡，因此香槟也被叫做“闪烁的酒”。而酿制所用葡萄三种:夏敦埃(chardonnay)、比诺罗瓦（pino
