1.准备一个大缸，那些腌制咸菜那种也可以。
2.准备的黑糯米煲熟，像饭一样。然后晾凉了。
3.准备一只酒饼。磨碎。
4.先在缸底撒一层酒饼粉。
5.在晾凉的糯米上也撒一层。
6.把糯米放入缸中，放一层，又撒一层酒饼粉，放一层，撒一层。
7.放完撒完以后，还有剩一些酒饼粉，放入水中，均匀倒入糯米中，如果倒得不够均匀，上面的糯米可能会发霉。
8.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上，影响糯米的发酵。
客家黑糯米酒糟的做法
我是一位地地道道的客家人，小时候我妈妈会在逢年过节或者姐姐生小孩前酿糯米酒！！大概流程是这样的：1、准备好大概四十斤的糯米（量多少要视情况而定），洗好一个大瓷缸（大口的），买十几个酒饼（用于糯米发酵用的）2、开始制作：把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，不要有水，如果没有大
9.封好，稍稍可以透气，发酵的时候的气体太冲，如果完全密封会爆炸。
10.外婆还说，要放一些柚子叶在上面，再盖两层衣服。天气热的话，30小时以后都能吃了。天气不热的话，需要长时间一点。自己把握吧！
11.酒饼。
12.煮了以后…这是黑糯米…煮的时候，可以加一些鸡蛋，鸡肉。还要适量加一些糖，白砂糖，冰糖，黄糖，都可以。根据自己喜好加。
13.八斤糯米的水，自己把握，浸没糯米五分之三就可以了。
14.凑前去可以听见发酵的声音！一个酒饼7~10斤糯米，半个酒饼3~6斤糯米。
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黑糯米酒怎么吃
所有的食物都有自己的营养价值，但是也都有自己的禁忌，黑糯米酒虽然具有非常多的功效，但也并不是适合每一个人饮用，下面我们就来一起了解一下黑糯米酒比较适合哪些人喝吧。黑糯米酒冷喝有消食化积和作用，对的人，或者有厌食、心跳过速、烦躁等症状的人有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤
