怎样在家里自酿葡萄酒

　　怎样在家里自酿葡萄酒

　　●步:买葡萄

　　选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

　　●第二步:洗葡萄

　　由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　●第三步:晾干葡萄

　　把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。

　　●第四步:选择容器

干红葡萄酒怎么保存

干红葡萄酒怎么保存①、酒瓶应横卧或倒置，使木塞湿润胀紧，避免氧化。②、防止阳光直射，阳光和荧光类光线容易使酒氧化。③、不宜长期存放在冰箱中。④、理想的温度是13~18度。⑤、环境空气清新，无异味。没喝完的，用原来的木塞塞紧，放在冰箱保鲜柜。放1－3个月没问题。

　　酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

　　●第五步:捏好葡萄放进容器

　　双手洗净后,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,捏破葡萄,使白糖浸入葡萄。然后放入酒坛(那种用于泡药酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　●第六步:加封保存

　　将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　●第七步:启封

　　天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。