先要知道它的正宗口味，红曲酒颜色为橙红色，气味芳香纯正，入口绵甜甘醇，而且能温暖脾胃、补益中气、散血活淤、通经活络、壮体之功效。红曲酒不仅用于逢年过节招待贵客，劳累一天的人们饮用此酒后，能起到解除疲劳、恢复体力之功效，而且还能作为产妇的滋补品。
红曲酒原始的香味有一种米饭发酵的香味，具有醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后悠香无穷等特点，次喝红曲酒的人可能会说这酒的味道怪，有点酸，又有点苦，还有点甜。很多人都会自己在家做红曲酒，但红曲酒制作过程中很容易出现变酸的情况，
红曲酒变酸了能喝吗
肯定是酿造的时候或者贮存的时候没放好，乳酸菌进去了。酸一旦形成就没办法了，除非你一点一点的分馏。
红曲酒酸了就会使口味不正宗，失去原来原始的口感。一旦红曲酒制成时发酸，就只能再继续加工成烧酒了，这样才既不浪费，又能物尽所用。
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红曲酒是热的吗
红曲酒可以加热。正常喝的话热一下味道比较好，而且暖身，酒劲也散发的快。如果能接受姜的话，先在锅里放点油，姜倒入小炒下再放红曲酒后加冰糖。或者切若干片生姜，放少许冰糖，把红曲酒盛在铁瓷缸里放入沸水中加热；或放几个煎得刚好火候的煎蛋在酒里，则又是另一番风味。
