大米饭怎么做红曲酒
糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克
现在正值冬季，是制作红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~
红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
红曲酒怎么虑出酒，红曲酒用什么滤酒
红曲酒怎么虑出酒，红曲酒用什么滤酒红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为时间。材料：1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水。红曲酒的做法：步：冷水浸泡糯米(约24小时)第二步：清洗浸泡的糯米第三步：用蒸屉蒸熟糯米第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至3
一层糯米、一层甜酒曲的放，放曲米，拌匀。
还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30―35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！
接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30―40度左右）发酵啦！
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红曲酒酸了能做什么，红曲酒酸了怎么办
红曲酒酸了能做什么，红曲酒酸了怎么办这个没有办法，只能重新酿造，这个原因是酿造过程中产生了醋酸物质，所以变酸。红曲酒是汉族传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲霉功效：（1） 降低血胆固醇：猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌monascus ruber的培养液中找
