芒果泡酒怎么制作方法

　　家庭怎么制作芒果酒

　　材料：芒果果肉600g、开水400g、细砂糖133g、果酒酵母0.5g、柠檬1/2颗、糖度计、1800�P玻璃罐

　　做法

　　1、芒果去皮去芯后只取果肉备用。

　　2、把芒果芯和400克开水一起煮至微滚状，让开水带有芒果的香味，然后静置放凉。

　　3、取少许芒果果肉，挤出果汁于糖度计上，测出芒果的甜度为15Brix，再计算出所需糖的用量。另外把酿酒酵母菌和糖水一起静置20分钟活化酵母菌备用（水中会冒出泡泡）。

　　提示：怎么计算自制水果酒所需的糖的份量

　　所需糖用量计算公式

　　砂糖的用量和水果的甜度有关，芒果的甜度一般在14-17Brix，调配糖度以25Brix为基准。不同水果自制水果酒，调配糖度都建议以25Brix为基准。

　　以600克芒果为例，加入400毫升水酿造水果酒时，果汁重量的数值是把水果加上水的总重量带入上述的计算公式。

　　4、把芒果果肉放进过的玻璃罐里，再加入细砂糖和已经冷却的芒果水。

百香果怎么泡酒方法

百香果洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉玻璃樽一个洗干净，晾干（不能有汽水）把百香果和糖放到瓶子里面，一层百香果一层糖，一层叠一层，装到玻璃樽九分满（留10为发酵空间），瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子封好后，把玻璃樽放置在阴凉处，必须通风静置1-2个月，然后就大功告成了。

　　5、并挤入半颗柠檬汁的份量，再倒入酵母菌，混合拌匀。

　　6、盖上盖子，放于室内阴凉处静置发酵。

　　7、发酵期间每天早晚各1次用过的工具上下搅拌果肉。

　　发酵的过程中，冒泡会慢慢减少，7-14天就会停止冒泡，此时即可准备过滤。

　　8、纱布用热水煮后并烘干，再倒入芒果酒过滤出酒的液体。

　　9、把酒液体倒回玻璃罐静置让其沉淀，三周左右酒液体就会变得越来越澄清，把澄清的酒倒入瓶中，放进冰箱冷藏即完成。

　　提示：

　　1、可根据个人口味调整甜度和酸度。

　　2、开始制作前，用75％的酒精工具和双手，确保卫生。